Cum se prepară cârnați de casă

Cu siguranță nu trebuie să repetați încă o dată faptul că mâncarea de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât preparatele oferite de cateringul nostru, deoarece orice gospodină gătește chiar și cea mai simplă mâncare cu suflet și gânduri despre cei care o vor mânca. La urma urmei, este puțin probabil ca cineva să se gândească să pregătească mâncăruri de casă pentru a-și suplimenta compoziția cu orice culori artificiale, arome și alte substanțe chimice cu care ne tratează cu atâta atenție industria modernă. Acest lucru este valabil în special pentru cârnați și alte mezeluri. De aceea, vreau să învăț cum să-mi gătesc singuri alimentele preferate. Aici am decis să începem cercetarea cu cârnați. De curând am achiziționat un pui refrigerat și, fără să ne gândim mult timp, am decis să gătim cârnați de pui.
Este mai bine să lucrezi din greu pentru binele stomacului și sănătății, decât să te otrăvești cu un amestec infernal de substanțe chimice. Și să lăsați acești cârnați de casă doar să se asemene de la distanță cu gustul omologilor lor din magazin, dar nu poate exista nicio îndoială în calitatea lor. Iar pentru copii acesta este cel mai sănătos și mai „de încredere”.

Ingredientele

Deci, pentru a găti cârnați de casă, am pregătit următoarea compoziție de ingrediente:

• pui refrigerat (întreg) cu o greutate de 1,7 kg .;
• lapte proaspăt - aproximativ 180 ml .;
• 1 ou de pui;
• unt - aproximativ 50 g;
• sare - două treimi dintr-o linguriță;
• paprika - o lingurita;
• piper negru măcinat - o treime dintr-o linguriță;
• muștar - o linguriță;
• ulei vegetal - nu mai mult de 2 linguri.

Pentru formarea cârnaților, am folosit pelicule. Ne-a luat o oră și jumătate să gătim cârnați de pui de casă.

Acum despre procesul de gătit:

Gătit carne tocată. În primul rând, spălați bine puiul și dezasamblați-l în „piese de schimb” (sân, picioare, șolduri, aripi). Apoi lăsăm deoparte aripile (se vor potrivi pentru bulion) și jumătate din pieptul de pui (principalul iubit al puiului din familia noastră l-a „mizat” pentru a face julienne). Din părțile rămase ale puiului, eliminăm locul de colectare a celor mai nocive substanțe - pielea și scoatem toată carnea din oase (aici avem nevoie). Folosim oasele cu aripile pentru bulion.
Acum tăiem pulpa curată (și s-a dovedit a fi de aproximativ 800 de grame) în bucăți mici și, împreună cu untul (înmuiat), îl transformăm în carne tocată folosind un blender (o râșniță de carne va funcționa și el).
Amestecăm oul și o parte din lapte în carnea tocată.
Apoi adăugăm amestecul rezultat cu condimente, condimente și, frământând bine până la neted, adăugăm treptat laptele, asigurându-ne că carnea tocată nu este prea lichidă. Ar trebui să fie ținut calm pe o lingură și să nu se răspândească. Lăsăm carnea de cârnați gata singură timp de 30 de minute pentru a insista.
Formăm cârnați. Tăiați o bucată de folie de clingă (am folosit o dimensiune de 25 cm x 35 cm), punem maxim 2 linguri de carne tocată sub formă de bandă și înfășurați cu atenție, dând forma unui cârnat.
Aceasta este poate cea mai dificilă în prepararea cârnaților, pentru că trebuie să încercați să amortizați mai bine carnea tocată, evitând formarea de goluri. Marginile filmului sunt înnodate. Efectuat.
Am obținut 12 cârnați din toată umplutura, deși nu toate au aceeași dimensiune în grosime și lungime. Dar nu acesta este ideea.
Gătit cârnați. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și coborâți cârnații.
După fierbere, gătiți timp de 10 minute și, scoțând din apa clocotită, îndepărtați filmul. Acum rămâne să prăjiți cârnații gătite în ulei până se rumenesc - astfel încât sunt și mai apetisante.
Deși sunt bune fără prăjire: suculente, fragede, aromate. Ajută-te!
Bon pofta!
În concluzie, câteva sfaturi pe această temă:

• pentru prepararea cârnaților de casă, puteți folosi orice carne (carne de porc, curcan, vită, miel) sau combinați mai multe tipuri;
• carnea tocată poate fi completată cu orice condimente și condimente (curry, usturoi, zira, coriandru), iar iubitorii de o varietate de gusturi pot adăuga legume (ceapă, mazăre verde, ardei gras, morcovi) sau ciuperci, brânză sau felii de slănină;
• laptele poate fi înlocuit cu cremă sau bulion de carne;
• în loc să se agațe de film, cârnații sau folia pot fi folosiți pentru a forma cârnați;
• pentru a pune carne tocată pe un film, puteți folosi o pungă de patiserie sau o pungă de plastic cu un colț tăiat;
• astfel de cârnați pot fi depozitați la congelator pentru o perioadă destul de lungă de timp.