CARTOFI PRĂJIȚI DUPĂ TOATE REGULILE

Send

În meniul restaurantelor fast-food, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare sunt cartofii prăjiți. Cartofi prăjiți cu aur, tăiați cu grijă în cuburi mici, puțini oameni pot lăsa indiferenți.
Cu toții știm că acest fel de mâncare din categoria „fast food” afectează negativ sănătatea. În plus, nu cu mult timp în urmă, a devenit clar că un astfel de "mastodon" al afacerii restaurantelor, precum McDonald's, de exemplu, folosește îmbunătățitori de arome și stabilizatori de culoare în prepararea cartofilor prăjiți. Poate, desigur, nu este nimic în neregulă cu acești aditivi chimici, dar nu aș dori să alimentez eu și familia mea cu produse cu aceste componente.
Este mai bine să gătiți cartofii prăjiți: cel puțin va exista încrederea că cartofii crocanti sunt obținuți din materii prime naturale, fără a adăuga numeroase elemente din tabelul lui D. I. Mendeleev.
În această rețetă, vă voi spune cum să gătiți cartofi prăjiți delicioși acasă. Pentru a mă ajuta cu această treabă deja nu prea obositoare, voi avea un aragaz lent, mai ales că modelul meu multi-asistent are un coș special pentru grăsimi adânci din arsenal.

Ingrediente:

- cartofi - 3 buc .;
- ulei vegetal - 600 ml;
- sare - după gust.

Sfat: când cumpărați cartofi, optați pentru tuberculi alungiți ovali, fără ochi și nereguli.

Reteta pas cu pas pentru cartofii prajiti

Reteta pentru cartofii prajiti este impartita in etape pentru comoditate:
Pasul 1. Curățați cartofii și scufundați-i în apă rece pentru câteva minute - în acest fel vom scăpa de excesul de amidon.

Pasul 2. Tăiați cartofii în cubulețe. Încercați să tăiați cartofii cât mai uniform, pentru că cât de mult depinde acest fel de mâncare prezent. În plus, feliile de cartofi de aceeași dimensiune sunt uniform prăjite.

Pasul 3. Acum vom albi cartofii, adică îi vom încălzi. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă pe foc și, de îndată ce apa clocotește, coborâți feliile de cartof în el aproximativ 50 de secunde. Vă rugăm să rețineți: cartofii trebuie să fie supuși doar unui mic tratament termic, dar nu și gătit!

Pasul 4. Întindeți cartofii pe un prosop de hârtie pentru a se usca: numai bețișoarele de cartofi uscate trebuie să fie cufundate în grăsimea adâncă, altfel uleiul se va stropi puternic pe părțile laterale.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker. Uleiul, apropo, este potrivit atât pentru floarea-soarelui, cât și pentru măsline sau porumb. Fiecare dintre ele le va oferi prăjiturilor gustul și aroma unică.
Instalăm programul „Multipovar”, o temperatură de 170 de grade și un timp de gătit de 22 de minute. O temperatură atât de ridicată când se gătește cartofi prăjiți este necesară pentru formarea unei cruste aurii.
Este minunat dacă casa dvs. are un termometru special pentru bucătărie: cu acesta puteți afla dacă uleiul s-a încălzit la temperatura potrivită. Dacă nu aveți acest asistent de bucătărie, nu este o problemă. În acest caz, încercați mai întâi să trimiteți 1 bar de cartof în ulei: dacă uleiul a început imediat să șuie și cartoful a plutit, a venit momentul să puneți restul feliilor de cartofi în vas.
Puneți bețișoarele uscate într-un coș de prăjit adânc în cel mult 1-2 straturi, astfel încât toate cartofii să fie prăjiți uniform. Rețin că nu sare cartofii în timpul procesului de prăjire, pentru că prefer să presar sare cu cartofi prăjiți gata.

Pasul 6. Înmuiați coșul de cartofi în ulei fierbinte și închideți capacul multicooker. Când deschideți capacul pentru a verifica gradul de pregătire a cartofilor prăjiți, aveți grijă: uleiul este foarte fierbinte și chiar un abur poate avea o arsură severă.

Pasul 7. Când cartoful capătă o nuanță aurie recunoscută, scoateți un coș și lăsați uleiul să se scurgă. Puteți pune apoi cartofii prăjiți finisat pe un prosop de hârtie, care absoarbe și excesul de ulei.

Sfat: nu reutilizați uleiul vegetal de mai mult de 3 ori.
Cartofii prăjiți de casă sunt la fel de buni ca cei de restaurant, în aparență. Este necesar un pic de timp pentru a-l pregăti, dar rezultatul este excelent: o prăjitură crocantă, moderat prăjită, frumoasă nuanță aurie, fără folosirea de aditivi va fi cu siguranță pe placul dvs. și familiei voastre.
Puteți chiar trata un copil cu astfel de cartofi, dar aici trebuie să cunoașteți măsura, deoarece, în ciuda absenței conservanților, este încă imposibil să apelați acest fel de mâncare dietetic, și chiar mai util. Este bine că eu însumi am crescut deja cu mult timp în urmă și, cu siguranță, nimeni nu mă va interzice să-mi zdrobesc cartofii prăjiți și nimic nu va împiedica. Poate mă gândesc doar la cum voi arăta în costum de vară vara. Dar vara este încă departe! Bon pofta!
Sfat: serviți acest fel de mâncare imediat după gătit, deoarece cartofii prăjiți răciți își pierd gustul și proprietățile crocante.