CAPELIN PICANT SĂRAT

Send

Păcat că acest mic pește de mare este ignorat în mod nemeritat și, de fapt, depășește carnea în conținutul de vitamina B și seleniu. Este foarte bogat în iod, fluor, calciu și sodiu și, la fel ca toți peștii sălbatici marini, este bogat în grăsimi omega-3. Vă recomandăm să includeți capelina în dieta dvs. dacă doriți să reglați glanda tiroidă, sistemul cardiovascular, să evitați hipertensiunea și să creșteți colesterolul din sânge. În plus, capelină picantă sărată - este doar delicioasă! Cu piure de cartofi sau cu cartofi cu sacou fiert în pielea lor, cu o felie de pâine brună și ceapă, ca aperitiv sau salată. Pentru a încerca toate acestea, cu siguranță trebuie să aflați cum să faceți pur și simplu capelina sărată acasă!

Ingredientele

- capelină proaspătă congelată - 0,5 kg;
- apă - 150 ml;
- sare - 1,5 linguriță;
- boabe de coriandru - 1 lingura;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- cuișoare - 3 muguri;
- allspice - 5-10 buc.

Timp de gătit: 12 h. Porții: 3 buc.

Reteta de gatit

1. Decongelați capelina la o temperatură de 18-20 sau la frigiderul de pe raftul inferior dacă aveți de gând să sărați în vara caldă. Apoi clătiți bine capelina dezghețată, verificați astfel încât întregul pește să aibă un aspect adecvat. În timp ce capelina se dezgheță - pregătiți sare și condimente. Nu este necesar să curățați peștele de pe interior, acesta va sărea neîntrerupt.

2. Când se scurge tot excesul de apă - puteți pune capelina într-un recipient potrivit pentru sărare.

3. Pregătiți un amestec de murături și sare și mirodenii zdrobite într-un mortar (măcinati totul, cu excepția frunzelor de dafin).

4. Stropiți cu generozitate capelina deasupra amestecului de murături, apoi amestecați cu mâna, astfel încât amestecul condimentat să ajungă pe pește din toate părțile.

5. Turnați capelina cu apă la temperatura camerei (filtrată sau răcită fiartă) și puneți frunza de dafin în saramură. Dacă nivelul apei nu acoperă complet capelina, puteți pune un vas mic deasupra pentru a zdrobi ușor peștele cu o greutate ușoară. Acoperim recipientul cu un capac și lăsăm capelina la sare timp de 12 ore în cameră sau toată noaptea. După ora specificată sau dimineața, mutăm recipientul cu capelina sărată picantă finită la frigider.

Acum puteți curăța peștele, acesta nu mai este atât de fragil, după vărsare devine mai elastic și, prin urmare, poate fi tăiat cu ușurință în fileuri - oasele și coaja se lasă bine și obțineți bucăți frumoase pentru canapele sau sandwich-uri. Capelină picantă sărată gata!