Înghețarea legumelor și a ierburilor pentru iarna acasă

Congelarea legumelor și a ierburilor este un alt mod de a păstra fructele pentru iarnă. Recent, multe gospodine foloseau această metodă de recoltare.
La o temperatură negativă, acțiunea diverșilor factori încetează, sub influența căreia se produce deteriorarea și oxidarea produselor.
Majoritatea vitaminelor, în special C și A, sunt distruse sub influența aerului și a luminii, prin urmare, odată cu păstrarea pe termen lung și ștergerea legumelor, conținutul lor de vitamine scade treptat. Cu o congelare corectă și rapidă, fructele păstrează proprietățile benefice și compoziția vitaminelor.
Un mare plus este că înainte de procesul de îngheț, fructele sunt spălate, curățate și măcinate. Înainte de a găti, rămâne doar să extrageți o porție din legumele congelate (verdeață) și supuse tratamentului termic necesar.
Reguli pentru înghețarea legumelor:

• Spălați fructele selectate, îndepărtați părțile deteriorate, tăiați tulpinile.
• macinați legumele cu felii de care veți avea nevoie în sezonul de iarnă atunci când gătiți tocană de legume, sosuri și prăjiți pentru primele feluri.
• umiditatea este eliberată din legumele tocate (verdeață), care se transformă în gheață în congelator. Este necesar să se usuce în prealabil masa tocată, așezându-se pe un prosop sau tavă. Legumele sunt ideal uscate în uscătoare electrice speciale.
• pentru ca bucățile să nu se lipească între ele în congelator, așezați tăvile cu legume uscate să înghețe rapid și lăsați să stea 1-1,5 ore. Apoi ambalați-l în pungi de plastic sau tăieturi de prăjituri și trimiteți-l înapoi la congelator.
• când încărcați produse noi în congelator, temperatura din cameră crește ușor, astfel încât congelați legumele preparate în loturi mici.
• legumele și amestecurile pentru gătit și tocană trebuie puse într-o tigaie sau o tigaie, nu dezghețare, direct într-un bulion fiert sau grăsime.
• dacă este posibil, nu înghețați piesele în mod repetat, altfel își vor pierde gustul și bunul.

Verzi de congelare

1. Orice verdeață picantă, ceapă, lăstari tineri de usturoi, precum și sorel și spanac sunt potriviți pentru înghețare.
2. Pentru a spăla verdeața bine de nisip și pământ, așezați ciorchinii într-un bol adânc și clătiți în mai multe ape.
3. Tăiați crengute bine pregătite, așezați-vă pe un prosop și lăsați excesul de umiditate să se evapore.
4. În tavă, distribuiți masa verde cu o bilă uniformă, înghețați în modul rapid.
5. Împachetați verdeața în tăvi mici (pungi de plastic). Eliberați aerul din recipient, împachetați-l strâns, trimiteți-l în cameră pentru depozitare ulterioară.
6. Folosiți verdeață congelată la fel ca în stare proaspătă. Presarati tot felul de salate, conserve, adaugati cateva minute pana sunt gata pentru un vas fierbinte.

Ardeiul bulgar

1. Ardeiul dulce poate fi congelat întreg (pentru umplutură) sau tăiat în felii (pentru tocană și prăjit).
2. Pentru fructe întregi spălate, tăiați tulpina și îndepărtați semințele, clătiți din nou, uscați pe un prosop. Se congelează la o temperatură de -23 ° C ... -26 ° C, apoi se pun ardeii unu la unu. Înfășurați fructele cu folie de agățare sau ambalați-l în pungi de plastic, trimiteți-l la congelator.
3. Pentru a condimenta primele feluri, toacă ardeiul cu paie sau cuburi. Uscați înainte de îngheț. Cu o minge subțire, distribuiți bucățile pe o farfurie plată, așezate la congelator timp de 2 ore. Apoi ambalați-l în pungi, legați-l bine și puneți-l înapoi în congelator.

Congelarea morcovilor

1. Morcovii se deteriorează adesea atunci când sunt depozitați în aer liber. Înghețarea gratată va ajuta la păstrarea fructelor valoroase fără pierderi.
2. Spălați și curățați morcovii, grătați-o cu o răzătoare grosieră sau tocați-o cu o paie subțire.
3. Uscați masa zdrobită, înghețați în modul rapid, așezând pe tavă. Când morcovii s-au întărit, umpleți recipientele de plastic în porții mici, împachetați bine, închideți capacele și trimiteți la congelator.

Se amestecă congelarea legumelor

1. Pentru a pregăti mâncăruri sănătoase iarna, congelați legumele proaspete tocate.
2. Amestecați fructele preparate după bunul plac. Luați, de exemplu, în părți egale felii de vinete și ardei salată, adăugați morcovi răzuți. Congelați la fel ca ardeiul gras.
3. Mâncărurile sănătoase și aromate sunt obținute din conopida congelată. Pentru un kilogram de varză, luați 200 g de morcovi, ceapă și ardei. Demontați varza în inflorescențe mici, tocați legumele rămase. Congelați fiecare tăietură individual, apoi amestecați, ambalați în pungi sau containere.
4. Pentru a pregăti mâncărurile din legume congelate, înmuiați amestecul fără a se dezgheța în bulion fiert sau sos de roșii. Se fierbe până la licitație, se adaugă condimente, sare și se presară cu ierburi la final.