Macrou murat

Având grijă să menții proporțiile elegante ale figurii tale, trebuie să introduci bucate de macrou în meniu. Substanțele benefice sunt depozitate în pulpa de pește, ceea ce a evitat tratarea termică. Dacă macroule proaspete pot fi presărate pur și simplu cu sare și condimente, atunci peștele dezghețat va avea nevoie de o marinată concentrată de ulei de oțet cu cuișoare și mazăre dulce. Bucățile de macrou extras din marinată își păstrează forma frumoasă, carnea de pește nu se înmoaie și nu se desface. Prezența unei marinade de ulei vegetal conferă macroului o tandrețe deosebită.

Produse:

• macrou congelat - 1 buc.,
• ceapă (opțional) - 1 buc.,
• apă - 200 ml
• otet 95 - "5 linguri. l.,
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.,
• sare - 1 lingură. l.,
• zahăr - 1 lingură.
• frunze de dafin - 4 buc.,
• mazăre dulce - ½ linguriță,
• muguri de cuișor - ½ linguriță,
• mărar proaspăt.

Secvența de preparare a macroului murat:

1. Pentru decapare, alegeți întotdeauna carcase mari: bine hrănite și netede, fără a deteriora pielea. Gustul marinării depinde de combinația de condimente, în această rețetă se folosesc cele mai simple și mai accesibile ingrediente.
2. Capul și coada sunt tăiate. Abdomen Rasporov, îndepărtați toate părțile interioare. Pereții abdomenului de macrou sunt acoperiți cu un film negru, acesta trebuie îndepărtat. Peștele este spălat sub apă curgătoare.
3. Tăiați carcasa cu bare de centimetru. Feliile mici vor crește viteza de decapare, pentru bucățile mari de trei centimetri va dura de două ori mai mult până când fiecare felie este înmuiată în marinadă.
4. Sarea și zahărul sunt măsurate cu acuratețe, lingurile sunt marcate fără lamă.
5. Se toarnă apă în tigaie, se pun frunze de dafin, cuișoare și mazăre.
6. Se fierbe marinata la foc mare timp de 2 minute. Stingeți focul. Se lingă cantitatea necesară de oțet și ulei vegetal, se adaugă la marinada fierbinte.
7. În timp ce marinada se răcește, bucățile de macrou sunt stivuite într-un borcan de jumătate de litru. Acesta este cel mai convenabil recipient pentru decaparea unui pește.
8. Marinada se toarnă într-un borcan când lichidul este abia încălzit. Macrou poate fi murat cu ceapă. În acest caz, bucățile de pește sunt împletite cu inele de ceapă. Ceapa va fi mai picantă și picantă decât peștele în sine.
9. Un borcan de pește este acoperit cu un film, pus la frigider. Puteți mânca macrou într-o zi. Disponibilitatea este determinată prin evaluarea culorii pieselor: sub influența oțetului, nuanțele de roz de pulpă ar trebui să dobândească o culoare deschisă. Pentru a obține un gust cu adevărat picant, trebuie să lăsați macroul la marinat timp de două zile. Apoi, fileul de pește va simți miros de cuișoare și tocană.
10. Serviți macroule murate cu mărar proaspăt. Bucățile de pește pot fi păstrate în marinada de ulei timp de 5-6 zile, borcanul cu macrou trebuie să fie la frigider.
11. Macroul murat gras poate fi luat ca un fel de mâncare independent, servindu-l cu pâine fără alte adăugiri. Dar atunci pentru fiecare porție ar trebui să fie 2-3 bucăți.
12. Dacă macroul murat este un aperitiv, atunci puteți servi cu el cartofi coapte, tocană de legume, terci de grâu cu ciuperci prăjite.