Crucian coapte în sare

O modalitate simplă de a găti pește delicios. Peștele copt în sare se pare aromat și suculent. Nu vă fie teamă că va fi sărat. Peștele va fi moderat sărat. Ea va lua sare cât trebuie.

Ingredientele

Ingrediente esențiale pentru crapul integral crucian.
produse:

• - crap crucian - 1 buc. (0,5 kg);
• - albus de ou - 1 buc .;
• - lămâie - ½ buc .;
• - verdeață (rozmarin, pătrunjel sau mărar) - mai multe ramuri;
• - salată - 2 buc .;
• - sare - 0,5 kg;
• - apa.

Timp: 60 minute
Randament: 2 porții.

Gătit crucian în sare

Luăm pește cu o greutate de cel puțin 0,5 kg. În acest caz, crapul crucian. Curățăm crucianul de solzi. Apoi, asigurați-vă că îndepărtați branhiile din capul peștelui. Apoi tăiem abdomenul crucian, îndepărtăm părțile interioare. Spălăm cavitatea abdomenului, curățând filmul negru de acolo.
În interiorul abdomenului crapului crucian, așezăm felii de lămâie și verdeață (apropo, puteți pune legume tocate pe lângă verdeață și lămâie în interiorul peștelui: de exemplu, felii de roșii, ceapă sau dovleac). Nu trebuie să sareți peștele nici în interior, nici în exterior.
Acum pregătim sare de copt în cuptorul crucianului. Luăm sare mare. Rupeți oul crud de pui. Galbenusul nostru va merge la un alt fel de mâncare, iar albusul de ou va fi trimis la sare.
Acum adaugă puțină apă în sare cu proteine.
Amestecați sare cu proteine ​​și apă. Rezultatul este o masă care, în concordanță, este similară cu zăpada liberă. O astfel de masă de sare va fi păstrată perfect peștilor.
O porție mică de sare preparată se întinde într-un strat subțire pe o foaie de copt.
Întindem crucea umplută cu verdeață și lămâie pe sare.
Răspândim toată sarea rămasă pe crapul crucian. Acoperim tot crapul crucian cu un strat continuu de masă de sare.
Punem crapul crucian în sare într-un cuptor preîncălzit.
Coacem crucian întreg în cuptor la t = +200 ⁰C. Pâinea (cu o greutate de 0,5 kg) se coace în sare la cuptor timp de 30 de minute. După care, scoțând o foaie de copt cu crucian din cuptor, răcim peștele direct în sare.
Apoi scoatem peștele din coaja de sare. Pentru a face acest lucru, rupeți crusta de sare coaptă pe deasupra peștelui atingând-o cu un cuțit. Se formează fisuri pe coaja de sare, după care această coajă este îndepărtată cu ușurință în bucăți mari.
După ce a eliberat peștele de sare, zdrobiți restul de sare din acesta. Întindem întreg crucianul pe o farfurie mare, decorându-l cu verdeață, felii de roșii și lămâie.
După tăierea pielii deasupra unui întreg crap crucian, întindem fiecare pulpă suculentă și delicioasă pe o farfurie. În farfuriile de servire de lângă pește, întindeți verdeața și feliile de lămâie. Dacă legumele erau puse în burtica unui crap crucian înainte de coacere, atunci așezăm și legumele pe farfurii cu pește.