CâRNAȚI DE CASĂ

Send

Dorind să se laude cu părți crocante și lucioase într-un burt natural, un adevărat cârnat de casă și-a răspândit atât de seducător inelele încât riscă să fie mâncat înainte de sărbători!

Compoziția cârnaților poate fi diferită - atât la sortiment, cât și la un singur tip de carne. Principalul lucru - 1/4 sau chiar 1/3 din greutatea totală ar trebui să fie grăsime. Acesta va îmbunătăți semnificativ gustul cârnaților terminați și îi va conferi suculență.
Veți avea nevoie, de asemenea, de stomac - intestine decojite, care va fi umplut cu carne. Sarea se pune la o cantitate de 18 g pentru fiecare kg de carne.

Va avea nevoie

Deci, ingredientele:

a) carne (coapse de porc și pui) - 1400 g,
b) grăsime fără piele - 450 g,
c) sare - 34 g,
d) piele din grăsimi - 30 g,
d) usturoi - 1-2 capete,
e) maghiran uscat - 2 lingurițe,
g) ardei iute - 1 linguriță,
h) stomac (intestin) - câțiva metri.

Gătit cârnați de casă

1. Cârnații de casă vor fi mai delicioși dacă carnea și untura nu sunt tocate cu o mașină de tocat carne, ci tăiate în cuburi mici. Puneți imediat pielea din slănină la fiert (timp de 2 ore) - câteva bucăți mici de jeleu vor face ulterior intriga lor.

2. Adăugați condimente, sare. Stoarceți usturoiul în presă.

3. Umpleți carnea tocată cu mâinile, apoi dați-i o oră să se coacă - doar lăsați-o să stea.

4. Tăiați bine pielea fiartă. Adăugați-o în carnea tocată.

5. Clătiți burta cu apă rece.

6. Scoateți cuțitul și plasa din mașina de tocat carne și înlocuiți schimbul duzei de cârnați.

7. Trageți intestinul peste ea ca un ciorap. Legați vârful cu un fir și începeți să derulați carnea tocată, reglând distribuția liberă a cărnii în stomac.