RASSOLNIK LA LENINGRAD

Send

Multe familii rusești fac supe. De obicei, este bogată ciorba de varză groasă, borș, murat, care merg bine mai ales iarna. Venind de la frig, veți turna o farfurie cu o aromă îmbelșugătoare, aromată, și imediat lumea va deveni amabilă și voi - mulțumită și fericită! Una dintre rețetele obișnuite pentru murături este rețeta pentru murături în stilul Leningrad.
Pentru a face supă, avem nevoie de:

o bucată bună de carne bogată, de preferință de vită pe os, sau coaste cartilaginoase - gram 500-600;
cartofi - câteva bucăți,
morcovi, ceapă - câte o recoltă rădăcină fiecare,
castraveți murați (murat, dar mai bine murat) - 2-3 bucăți,
orz de perle - jumătate de pahar,
ulei vegetal sau grăsime din bulionul din carne de gătit - 1-2 linguri,
murături de castraveți - jumătate de cană,
boabe de ardei, frunze de dafin,
verdeata, smantana - servita
Pregătim legume: clătim bine, coajă. Clătim și udăm orzul cu apă rece (puteți să-l fierbeți în prealabil în microunde).
Spălăm bine carnea și o umplem cu apă rece. Nu uitați de o regulă: dacă doriți un bulion gustos - turnați apă rece, dacă doriți carne suculentă - turnați apă clocotită. Adăugați bucăți mari de morcovi, ceapă, dacă doriți, rădăcina sau tulpina de țelină sau pătrunjel.

Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura,

se adaugă orzul de perle și se fierbe timp de o oră și jumătate cu un clocot ușor.

În acest moment, pregătiți un pansament: tocați fin morcovii, ceapa, castraveții.

Totul este bine gătit într-o tigaie în grăsime sau ulei vegetal scos din bulion.

Tăiați cartofii.

Scoatem carnea de la bulion, tăiată în bucăți, aruncăm legumele.

Înmuiați cartofii și carnea în supă, aduceți cartofii și orzul de perle gata.

Umplem supa cu pansamentul pregătit, adăugăm condimente și saramură, fierbem sub capac timp de aproximativ 10 minute și oprim soba. Se servește cu smântână și ierburi. Foarte gustos!