Cum să prăjiți un porc întreg pe un scuipat

Cum să prăjiți un porc întreg pe un scuipat? cu doi pui înăuntru!
Un astfel de fel de mâncare poate deveni punctul culminant al unei sărbători în familie numeroase: un purcel întreg umplut cu doi pui întregi!
Această metodă de preparare a cărnii necesită mult timp, dar rezultatul este impresionant și merită efortul.

Iată o rețetă pas cu pas.

Ingredientele

• 1 porc întreg.
• 2 pui.
• Lemongrass.
• Cimbrul de lămâie.
• Usturoiul.
• ceapa verde.
• Pătrunjel italian.
• Sage.
• 2 lamai.
• 2 mere.
• Sare și piper.

Aprindeți grătarul.

Cel mai probabil, veți folosi un grătar cu rotire automată a scuipatului, astfel încât carnea să fie uniformă prăjită timp de multe ore.
Pregătiți condimente: lămâie, cimbru de lămâie, usturoi, ceapă verde, pătrunjel italian și salvie.
Tăiați tulpinile de lămâie lung și apoi pe jumătate. Lemongrass are un gust și aromă delicată, care se potrivesc bine cu piperul și alte ierburi. Grind cimbru de lămâie, pătrunjel italian, usturoi, ceapă verde și salvie.
Lămâile sunt necesare pentru a umple puiul cu ele. Tăiați-le în jurul marginilor și ușor tăiate de-a lungul părților. În timpul prăjirii, sucul de lămâie va marina puiul din interior, adăugând suculență și făcând carnea foarte fragedă și moale.
Clătiți și uscați plantele preparate.
Combinați ierburile, usturoiul, sarea și piperul într-un bol.
Se amestecă bine. Pentru a ușura procesul, adăugați puțin ulei de măsline.
Faceți tăieturi în mere. Folosirea merelor la prepararea cărnii de porc a fost tradițională, gustul lor acru declanșează bine destulă carne grasă și îi conferă o aromă unică.
Plasați lămâile în interiorul carcaselor de pui.
Uneori, este recomandat să fierbi în prealabil lămâia. Faceți o gaură mică în piele pentru a fixa picioarele. Deci, lamaia nu va cădea la gătit.
Acum pune porcul pe spate, presară un amestec de ierburi în interior și distribuie uniform.
Puneți ambele carcase de pui pe deasupra ierburilor, nu trebuie să existe spațiu liber în interior.
La final, adăugați merele.
Frigarui trebuie să străpungă purcelul pe o parte, să treacă prin ambele găini și să meargă afară pe cealaltă.
Coaseți purcelul cu fir culinar. Particularitatea unui astfel de fir este că este rezistent la căldură, destul de gros și dens. Puteți să-l înlocuiți cu un alt fir durabil, principalul lucru este că nu are sintetici și coloranți.
Legați-vă picioarele și reinstalați frigarui.
Astfel încât atunci când coaceți, purcelul este acoperit cu o crustă delicioasă, frecați-l cu sare pe exterior.
Verificați disponibilitatea cărbunilor.
Rămâne să instalați frigarui și să începeți procesul de rotație.
Un porc de această dimensiune se va prăji timp de 8-10 ore. Ferește-te întotdeauna la grătar. Poate fi necesară ajustarea cantității de cărbune, dacă căldura este prea puternică, carnea poate arde la exterior și nu se coace pe interior.
Dacă la mijlocul gătitului, porcul începe să ardă.
Înfășurați purcelul la mijloc cu folie, astfel încât carnea să se gătească în continuare doar din interior.
Continuați să coaceți aproximativ 4 ore până când carnea este foarte moale.
Porcul final trebuie să stea cel puțin încă o jumătate de oră și, de preferință, o oră.
Oricât de mare ar fi tentația de a încerca imediat un fel de mâncare uimitor, dacă tăiați carnea fierbinte imediat de pe foc, ea își va pierde suculența. De fapt, carnea continuă să gătească ceva timp după ce focul se stinge: temperatura din interiorul și din exteriorul carcasei este uniformizată, sucurile acumulate în interior sunt distribuite uniform. Dacă dați cărnii un „odihnă” după prăjire, la tăiere, cele mai delicioase vor rămâne în interior.

În cele din urmă, timpul să taie purcel.

Carnea de porc ar trebui să fie uimitor de fragedă și suculentă.
Scoateți găinile și măcelăriți-le și ele.
De asemenea, ar trebui să fie foarte moi, păstrându-și totodată gustul individual.
Rămâne doar să mănânce această frumusețe!
Articol original în engleză