Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

Sandwich-urile cu pește roșu erau mereu servite la masa festivă în perioada sovietică. Acum acest aperitiv simplu apare adesea pe masa noastră la fel ca un plus plăcut la cină. Peștele pentru astfel de sandvișuri trebuie să fie ușor sărat, cu un gust blând plăcut. Soțul meu sare întotdeauna pește roșu însuși, fără să aibă încredere în acest proces nimănui. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine o rețetă pentru un pește roșu delicios, ușor sărat.
Pentru sărare, orice pește roșu este potrivit - păstrăv, somon, somon roz, somon chum. În rețeta noastră, soțul meu va pune somon roz roz. Așa că hai să începem.

Vom avea nevoie de:

• somon roz sau orice alt pește roșu - 1,5 kg;
• sare (măcinare grosieră) - 4-5 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 1 pachet.

Dacă aveți toate ingredientele pe stoc, puteți începe decaparea.

Pregătirea pas cu pas a somonului roz ușor sărat:

1. Somonul roz (sau alt pește roșu) trebuie curățat de intestine și solzi, după care peștele trebuie spălat complet cu apă rece.
2. Pește roșu tăiat longitudinal în bucăți egale, 4-5 cm lățime.
3. Bucățile de pește trebuie curățate de oase. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată deasupra și tăiați-o pe creasta peștelui. Împărțim bucata în două jumătăți și scoatem scheletul principal, fără să uităm să „alegem oasele rămase. Ar trebui să avem chiar fâșii de file.
4. Luăm un recipient cu părți înalte, mai bine emailate. În partea de jos a cupei se așază un strat de file de pește. Se presară cu sare deasupra. Soțul face din aceasta o lingură mare cu mișcări de „însămânțare”. Pe un strat se ia aproximativ 1-2 lingurițe.
5. Deasupra unui strat de pește se toarnă puțin zahăr. Fiecare strat are aproximativ 1-2 ciuperci de zahăr granulat. Soțul face acest lucru „prin ochi” stropind pește cu zahăr dintr-o lingură.
6. După sare și zahăr, adăugați piper la pește. Dacă folosiți mazăre cu piper, atunci este necesar 1-2 mazăre pentru fiecare strat. Ne place mai mult piperul măcinat, așa că soțul le stropește doar un strat de pește. O face cu cruzime, fără fanatism.
7. Punctul final va fi de două frunze de dafin așezate deasupra stratului de pește. În continuare, așezăm deasupra următorul strat de pește și repetăm ​​toate operațiunile anterioare cu acest strat. Facem asta până se termină filetul.
8. După ce sunt utilizate toate fileurile, ne acoperim peștele cu o farfurie curată de o asemenea dimensiune încât acoperă complet întregul strat superior de pește.
9. Acum, pentru ca peștele să fie bine sărat, trebuie să puneți pe farfurie opresiunea. Se poate folosi orice articol greu. Mulți au un pietruș bun în dulapul lor în aceste scopuri. Prin urmare, nu suntem atât de înflăcărați, prin urmare, ca un jug am pus un borcan de doi litri în care a fost turnată apă. În această formă, trebuie să puneți peștele la frigider pentru a-l sărea timp de 12 ore. Dacă vă place un ambasador mai „cool”, somonul roz trebuie lăsat la frigider pentru 24 de ore.
10. După 12 ore, scoatem peștele din frigider, îndepărtăm opresiunea și farfuria. Trebuie să luați o cană mică și să turnați în ea aproximativ 0,5 căni de ulei vegetal. Înmuiați bucățile de file pe ambele părți în ulei vegetal, astfel încât suprafața piesei să fie complet acoperită cu ulei. După procesare, puneți fileul într-un recipient cu capac pentru depozitare. Uleiul rămas se toarnă deasupra peștelui. Închidem recipientul cu un capac și îl introducem la frigider.
Sandvișurile din acest pește pot fi făcute imediat după ce a stat sub opresiune timp de 12 ore. Puteți păstra pește de un astfel de ambasador la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă nu mâncăm pește într-o săptămână, pun resturile la congelator. Când vrem sandvișuri, scoatem o bucată de file, decongelăm și mâncăm pește. După îngheț, nu își pierde gustul. Bon pofta!