Pepeni murati pentru iarna

Feliile de pepene murat sunt un delicat original. După ce au stat în pivniță toată iarna, rămân roz moale, iar marinada nu își pierde transparența. Condimentele tradiționale de marinadă formează un buchet cu aromă stabilă. Se dovedește că pulpa de pepene murat este chiar mai gustoasă decât proaspătă. Ardeii iute fierbinte îl înfășoară cu înțepătoria sa. Aș dori să mănânc nu numai partea roz a feliei, ci și fâșia albă adiacentă cojii verzi în dungi.

Produse:

pepene verde - 2,5 kg, oțet 9% - 100 ml, sare - 1 lingură. l. zahăr - 3 lingurițe. l., ardei iute - 1/4 păstăi, mazăre dulce - 1 linguriță, mazăre neagră - 1/2 linguriță, muguri de cuișor - 1/2 lingură, rozetă de mărar uscat - 2 buc., frunze de coacăz negru - 3-4 buc.

Secvență de gătit:

1. Pepene verde bine coapte, care sunt tăiate cu o croială distinctă. Nu puteți căuta în special soiuri de zahăr, alegând pepene verde cu obișnuit moderat dulce.
2. Pepenele verde se spală bine timp îndelungat sub apă curgătoare, astfel încât feliile să poată fi murate cu coaja. Pulpa de pepene verde se taie mai întâi în felii longitudinale mari, apoi se împarte în triunghiuri.
3. Într-un borcan sterilizat de trei litri puneți rozete uscate de marar, în această formă sunt mai potrivite pentru marinada de pepene verde. Mazăre pregătite de ardei, muguri de cuișoare, frunze de coacăz se aruncă într-un borcan. Tăiați un sfert din păstăi mari de ardei iute, curățați semințele, tăiați pulpa roșie în inele mari.
4. Umpleți borcanul cu bucăți de pepene verde, încercând să nu scrâșnească sau să stoarce pulpa.
5. Feliile de pepene verde se toarnă cu apă clocotită, se acoperă borcanul cu un capac sterilizat și se lasă 15-20 de minute.
6. Măsurați cantitatea necesară de sare și zahăr, puneți-o într-o tigaie.
7. Borcanul este acoperit cu un capac de plastic perforat, turnat toată apa în tigaie. Puneți tigaia pe aragaz, fierbeți lichidul timp de 2-3 minute la foc mare.
8. 100 ml de oțet se toarnă într-un borcan de pepene verde.
9. Turnați pepenele verde cu marinada fierbinte, rulați un borcan.
10. Lata este întoarsă, învelită într-o pătură, lăsată o zi.
11. Perioada de valabilitate a pepenilor murati este de 1 an, recolta trebuie să se facă într-un loc răcoros și uscat.
12. Dacă decideți să faceți un borcan pentru testare, puteți deschide piesa de prelucrat la 5-6 zile de la îmbibare, timp în care se va forma un gust ascuțit și picant de pulpă de pepene verde.
13. Pepenele murate picante se servesc refrigerate, se păstrează un borcan deschis la frigider.